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dadou (17/03/2019, 19h49)
Bonsoir foule gourmande,

On m'a donn des ?ufs de canne et d'oie. Des vraies qui courent,
qui ont de l'espace et de la bonne bouffe.

De canne je connais. Excellent en ptisserie, pour faire une mayo
ou simplement au plat ou en omelette.
Je n'ai jamais pu monter un blanc en neige, c'est peut-tre normal ?

Mais d'oie, connaissez vous ? Mmes usages, des particularits ?
Dj la taille m'impressionne...
Look165 (17/03/2019, 22h27)
Essayez donc les ?ufs de Pques !

dadou a crit le 17/03/2019 18:49:
[..]
Gros Minet (18/03/2019, 19h13)
On Sun, 17 Mar 2019 18:49:01 +0100, dadou <didier.descamps>
wrote:

>On m'a donn des ufs de canne et d'oie. Des vraies qui courent,
>qui ont de l'espace et de la bonne bouffe.
>De canne je connais. Excellent en ptisserie, pour faire une mayo
>ou simplement au plat ou en omelette.
>Je n'ai jamais pu monter un blanc en neige, c'est peut-tre normal ?
>Mais d'oie, connaissez vous ? Mmes usages, des particularits ?
>Dj la taille m'impressionne...


Gnralement, pour les oeufs, tant en cuisine qu'en ptisserie, on
pse... donc si ta recette te donne 2 oeufs (de poules), a fait 100g
(on prend toujours une moyenne de 50g par oeuf).
Partant de ce principe, que ce soit des oeufs de caille ou d'autruche,
a n'a pas d'importance...
Look165 (18/03/2019, 20h00)
Pour tre prcis, les ?ufs "d'avant" faisaient 50/60g. Aujourd'hui,
c'est plutt 60/70g.
Vous remarquerez que c'est plus difficile de les caser dans le bac
?ufs du frigo qui, lui, est rest 50/60g.
Avant, on comptait 3 mn pour un ?uf coque et 12 mn pour un ?uf dur.
Aujourd'hui, c'est 3mn 20 et 15 mn.

Gros Minet a crit le 18/03/2019 18:13:
[..]
Look165 (18/03/2019, 20h00)
Les ?ufs de canard sont plus rares !

Gros Minet a crit le 18/03/2019 18:13:
[..]
Usb (10/06/2019, 22h35)
Le 18/03/2019 19:00, Look165 a crit:
> Pour tre prcis, les ?ufs "d'avant" faisaient 50/60g. Aujourd'hui,
> c'est plutt 60/70g.
> Vous remarquerez que c'est plus difficile de les caser dans le bac
> ?ufs du frigo qui, lui, est rest 50/60g.
> Avant, on comptait 3 mn pour un ?uf coque et 12 mn pour un ?uf dur.
> Aujourd'hui, c'est 3mn 20 et 15 mn.
> Gros Minet a crit le 18/03/2019 18:13:


les oeufs bio sont rests normaux : 6 minutes le dur, pas trop dur, mais
dur.
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